普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是(jiùshì)足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横(héng)州市(旧称横县)街头， 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意丰富(fēngfù) 横州市的(de)“横县大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们(rénmen)一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米香、豆香(dòuxiāng)与肉香交织， 滋润(zīrùn)柔软的口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大粽(zòng)外层选用细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再(zài)慢火煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融(róng)媒体中心供图 图为(túwèi)泡好的糯米。横州市融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 第一天的“开镬粽”最好吃(hǎochī)， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶(zòngyè)香气。 横州人一般白天包粽(zòng)，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮(zhǔ)能保留大粽的清香， 煎(jiān)则香味浓郁，十分酥香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入(lièrù)广西壮族自治区级 非物质文化遗产(wénhuàyíchǎn)代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的市场需求(shìchǎngxūqiú)。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉(yānròu)、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发(kāifā)出不同规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过(jīngguò)高温杀菌等工艺， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也(yě)跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政(liúhànzhèng)曾表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽(zòng)”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为(túwèi)工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的历史(lìshǐ)沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪(pēngrèn)餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发(yùfā)受到海外关注与欢迎。